Variété Arbequina
L’olive “Arbequina” est l’une des variétés les plus petites utilisées pour la production d’huile l’olive. Plus ronde que longue, d’une maturation précoce, de couleur verte/violette et luisante, l’huile de cette variété est particulièrement raffinée. Il faut souligner que l’huile d’olive “Arbequina” est parfaite comme huile de table et constitue un assaisonnement exquis.
Notes de dégustation
Arôme fruité d’olive verte, intense présence de pomme et de banane, notes sucrées. En bouche, il s’agit d’une huile légère et douce. Les notes vertes d’herbes fraîchement coupées prédominent.
Analyse
Chaque année, l’huile de la nouvelle récolte est soumise à deux analyses. En effet, l’huile est l’unique produit alimentaire qui, pour être classifié par le MAPA (Ministère espagnol de l’Agriculture, de la Pêche et l’Alimentation), doit faire l’objet de deux analyses : une analyse physico-chimique et ensuite organoleptique. |
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